拉麺屋　神楽 - 神楽のこだわり

神楽のこだわり | お品書き | セットメニュー | 各店舗案内 | セントラルキッチン

一昼夜かけて煮出し、煮詰めた豚骨スープは濃厚なのにさっぱりした後味。	厳選された豚肉を使用。素材自身が持つ旨みとやわらかさを生かすように、特製のたれにつけ込みました。	麺は神楽のスープに合う小麦粉を配合し、打ち上げてから丸一日寝かし、じっくり熟成させた自家製麺。
数種類の野菜と数種類の油を調合し、試行錯誤の末に完成した自家製の香油。	神楽では日本のそばの「かえし」を応用して、スープに奥行きを持たせています。